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パティシエが真心を込めて丁寧につくり上げたウィスキーケーキが誕生

 

信州限定販売ウィスキーと平飼い軍鶏たまごの組み合わせ

 

予約販売中

おすすめ商品

【予約販売】芳醇ウィスキーケーキ(1本入れ) お届けはご注文日より10日から20日の間となります

¥3,400

明神館のパティシエが真心を込めて丁寧に焼き上げたウィスキーケーキ 【信州限定販売のウィスキーを使用】信州の澄んだ空気と、奥深い自然を感じさせる風味豊かな味わいとモルトの華やかな香りが特徴のブレンデットウィスキーを使用しています。時間が経つにつれて生地とウイスキーがなじみ、味に深みが増した極上の調和をお楽しみください。 【飼料に無農薬野菜・季節の果物を使用した軍鶏の平飼いたまごを使用】軍鶏のたまごは、甘みが強く濃厚な味わいで、黄身は綺麗なレモン色です。軍鶏はストレスなく健康的に育つよう信州山間部の静かな場所で平飼いしています。 ※こちらの商品にはアルコール分が含まれています。車を運転される場合や20歳未満の方、妊産婦や授乳期の方、アルコールに過敏な方は摂取をご遠慮ください。 開封後は冷蔵で保管し、すぐにお召し上がり下さい。 受注品につきご注文をお受けしてからお作りしています。ご到着までお待ちくださいませ。順次発送い たします。

【予約販売】芳醇ウィスキーケーキ(2本入れ) お届けはご注文日より10日から20日の間となります

¥6,000

明神館のパティシエが真心を込めて丁寧に焼き上げたウィスキーケーキ 【信州限定販売のウィスキーを使用】信州の澄んだ空気と、奥深い自然を感じさせる風味豊かな味わいとモルトの華やかな香りが特徴のブレンデットウィスキーを使用しています。時間が経つにつれて生地とウイスキーがなじみ、味に深みが増した極上の調和をお楽しみください。 【飼料に無農薬野菜・季節の果物を使用した軍鶏の平飼いたまごを使用】軍鶏のたまごは、甘みが強く濃厚な味わいで、黄身は綺麗なレモン色です。軍鶏はストレスなく健康的に育つよう信州山間部の静かな場所で平飼いしています。 ※こちらの商品にはアルコール分が含まれています。車を運転される場合や20歳未満の方、妊産婦や授乳期の方、アルコールに過敏な方は摂取をご遠慮ください。 開封後は冷蔵で保管し、すぐにお召し上がり下さい。 受注品につきご注文をお受けしてからお作りしています。 ご到着までお待ちくださいませ。順次発送い たします。

季節の青果品

【予約販売】自然からの贈り物 栄養の宝庫 グリーンアスパラガス 4月末より出荷予定

¥4,000

地元農家が丹精込めたグリーンアスパラガス アスパラガスに含まれている「アスパラギン酸」は疲労回復にも役立つとも言われています。旨み成分なので、そのまま焼くだけでも美味しく食べられます。甘さと瑞々しさをご堪能ください。ご注文を頂いてから収穫を行いますが、成長具合を見て発送いたしますため、1週間ほどお待ちいただく場合がございます。※鮮度を保つ為、新聞紙で包装してお届けいたします。商品到着後は乾燥を避けて、冷蔵庫に立てて保存し穂先が開かないうちにお召し上がりください。商品発送は順次発送いたします。予めご理解のうえご検討ください。※注意:掲載画像はイメージ画像となります。ご了承ください。※配送不可地域 北海道、徳島県、香川県、愛媛県、高知県、福岡県、佐賀県、長崎県、熊本県、大分県、宮崎県、鹿児島県、沖縄県、離島、一部地域への配送は承りかねます。

【予約販売】甘くて瑞々しい旬の朝採りホワイトアスパラガス
4月末より出荷予定

¥4,500

信州の澄んだ空気ときれいな水で育ったアスパラガス 朝晩の寒暖差が大きいことで、食物が自身を守る為に糖分を蓄えます。信州野菜のおいしさは恵まれた気候から生まれます。この時期のアスパラはとても太くて柔らか、甘さと瑞々しさをご堪能ください。 商品到着後は乾燥を避けて、冷蔵庫に立てて保存し穂先が開かないうちにお召し上がりください。ご注文を頂いてから収穫を行いますが、成長具合を見て発送いたしますため、1週間ほどお待ちいただく場合がございます。鮮度を保つ為、新聞紙で包装してお届けいたします。商品発送は、採れたてのアスパラをお送りする為、即時発送が難しい場合がございます。予めご理解のうえご検討くださいませ。準備出来次第順次発送します。配達日の指定は出来ませんのでご承知下さい。販売終了は5月末(収穫が終わり次第)になります。※配送不可地域 北海道、徳島県、香川県、愛媛県、高知県、福岡県、佐賀県、長崎県、熊本県、大分県、宮崎県、鹿児島県、沖縄県、離島、一部地域への配送は承りかねます。※注意:掲載画像はイメージ画像となります。

【予約販売】自然からの贈り物 栄養の宝庫 グリーンアスパラガスと特製マヨネーズソース 4月末より出荷予定

¥4,500

丹精込めたグリーンアスパラガス 「アスパラギン酸」は疲労回復にも役立つとも言われています。旨み成分なので、そのまま焼くだけでも美味しく食べられます。この時期のアスパラはとても太くて柔らか。甘さと瑞々しさをご堪能ください。統括総料理長 田邉真宏シェフの特製マヨネーズソースとお楽しみください。ご注文を頂いてから収穫を行いますが、成長具合を見て発送いたしますため、1週間ほどお待ちいただく場合がございます。※鮮度を保つ為、新聞紙で包装してお届けいたします。商品到着後は乾燥を避けて、冷蔵庫に立てて保存し穂先が開かないうちにお召し上がりください。商品発送は順次発送いたします。予めご理解のうえご検討ください。※注意:掲載画像はイメージ画像となります。ご了承ください。※配送不可地域 北海道、徳島県、香川県、愛媛県、高知県、福岡県、佐賀県、長崎県、熊本県、大分県、宮崎県、鹿児島県、沖縄県、離島、一部地域への配送は承りかねます。

【予約販売】甘くて瑞々しい旬の朝採りホワイトアスパラガスと特製マヨネーズソース
4月末~5月上旬より出荷予定

¥5,000

信州の澄んだ空気ときれいな水で育ったアスパラガス 朝晩の寒暖差が大きいことで、食物が自身を守る為に糖分を蓄えます。信州野菜のおいしさは恵まれた気候から生まれます。この時期のアスパラはとても太くて柔らか、甘さと瑞々しさをご堪能ください。統括総料理長 田邉真宏シェフが開発した特製マヨネーズソースと一緒にお楽しみください。 商品到着後は乾燥を避けて、冷蔵庫に立てて保存し穂先が開かないうちにお召し上がりください。ご注文を頂いてから収穫を行いますが、成長具合を見て発送いたしますため、1週間ほどお待ちいただく場合がございます。鮮度を保つ為、新聞紙で包装してお届けいたします。商品発送は、採れたてのアスパラをお送りする為、即時発送が難しい場合がございます。予めご理解のうえご検討くださいませ。準備出来次第順次発送します。配達日の指定は出来ませんのでご承知下さい。販売終了は5月末(収穫が終わり次第)でございます。※配送不可地域 北海道、徳島県、香川県、愛媛県、高知県、福岡県、佐賀県、長崎県、熊本県、大分県、宮崎県、鹿児島県、沖縄県、離島、一部地域への配送は承りかねます。※注意:掲載画像はイメージ画像となります。

季節のおすすめ

【予約販売】 信州の春を堪能するアイテム アスパラの味噌漬けキッド
4月25日~5月7日までのご注文は、5月10日以降のお届けとなります

¥8,100

~扉温泉明神館料理長お手製のお味噌と朝採れアスパラのセット~信州は発酵食文化の宝庫 お味噌に料理長の拘りうま味成分を加えたオリジナルのお味噌。そして、アスパラ農家様が毎朝収穫していただく朝採れアスパラ。 毎年大変ご好評をいただくアスパラは、扉温泉明神館のご夕食時にもご提供しており、実は皮をむかずに提供しております。それは、当然無農薬であり、なにより毎朝収穫されるアスパラを朝農家様にお邪魔していただいてまいりますので、皮までとってもやわらか。アスパラに会う食材として、ベーコンや鶏肉があげられます。これは、アスパラに含まれる栄養素とたんぱく質に大きくかかわってきます。アスパラに含まれるアスパラギン酸は新陳代謝を活発にし、たんぱく質合成を高めるはたらきがあり、さらに豊富なβカロテンやビタミンCは、粘膜を丈夫にする作用があり、細胞を丈夫にするたんぱく質と組み合わさることで、免疫力の増強、疲労回復、体力増強にとても役立ってきます。味わいの相性だけでなく、栄養価の点でも理由があります。今回の料理長のオリジナル味噌とアスパラの組合せはどうでしょうか。お味噌の元である大豆もタンパク質がとっても豊富です。動物性たんぱく質を使用しない春の栄養吸収に効果的な組み合わせ。<アスパラの豊富な栄養>・アスパラギン酸:疲労回復・ルチン:生活習慣病予防・アンチエイジング・葉酸:女性特に妊婦様におすすめ・βカロテンなどの各種ビタミン:抗酸化作用・美肌効果沢山の栄養価による効果が期待されると言われています。<アスパラの楽しみ方>アスパラに含まれるルチンやビタミンは水溶性の為、長時間茹でるのではなく、蒸したり電子レンジで温める、さっと湯通しする程度が良いと言われています。<お味噌の楽しみ方>今回ご紹介のセットは、アスパラの味噌漬けですが、実は味噌漬けにはせず、お味噌をちょっぴりアスパラに浸けてサラダ感覚でお楽しみいただくこともできます。また、アスパラを漬け込んだ後のお味噌もアスパラの味わいが加わり、お味噌汁等他の用途にもお楽しみいただけます。ひとつのアイテムで複数の楽しみ方が出来る信州の春を堪能するアイテムです。商品発送は順次発送いたします。予めご理解のうえご検討ください。 ※配送不可地域 北海道、徳島県、香川県、愛媛県、高知県、福岡県、佐賀県、長崎県、熊本県、大分県、宮崎県、鹿児島県、沖縄県、離島、一部地域への配送は承りかねます。

信州福味鷄のコンフィ

¥1,960

統括総料理長 田邉真宏シェフによるオリジナルレシピ 良質な調味料とオイルのみを使い、じっくりと低温真空調理することで、鶏肉と野菜そのものの美味しさをぎゅっと閉じ込めたこだわりのコンフィです。電子レンジで温めてそのまま召し上がるのはもちろん、フライパンで軽く表面を焼いていただくと、プロの味に一層近づきます。お肉と野菜から溢れ出す凝縮された旨みはもちろん、ホクホクの野菜とトロけるような食感のお肉も是非お楽しみください。 信州福味鶏とは… 高タンパク、低カロリーで柔らかい身が特徴。「新鮮・美味・安心・安全」をコンセプトに、細菌検査や温度管理等、衛生管理の行き届いた指定農場の平飼鶏舎でのびのびと飼育された信州のブランド鶏です。 ※写真は調理例です。

【大人気】神渡「造り酒屋の甘酒」小セット

¥1,540

麹の柔らかな甘さ広がる、蔵人秘伝の手作り甘酒 極寒の信州諏訪の平で若い職人が中心となり酒造りを行う豊島屋。神渡は諏訪大社の神話「御神渡り」から名づけられた酒です。もともとは酒蔵でしか味わうことができなかった秘伝の手作り甘酒は、麹の柔らかな甘さが口の中に広がる優しい味わい。甘酒として長野県初のヴィ―ガン認定を取得した商品には「食のバリアフリーを目指す」という思いが込められています。少人数でお楽しみいただくのにぴったりの飲み切りサイズです。

明神館ワインセレクション/スパークリング×ピノ・ノワール

¥10,200

北アルプスを望む二つのワイナリー、安曇野ワイナリーとル・ミリュウのキリっとしたスパークリングワインと軽やかなピノ・ノワールをセットにしました。 強めの炭酸が心地よい、華やかなスパークリングワインは和洋どんな料理にも 安曇野ワイナリー自社畑のブドウ100%使用。シュール・リー製法を用い、通常のシャルドネに比べ、旨味と香りを引き出しています。グラスに注ぐと輝きのある液面から、きめ細かい泡が続き、シャルドネの華やかな香りに、パンやきのこなどの酵母由来の香ばしい香り、蜂蜜のような甘い香りも。旨味も感じる味わいからは、ふくよかな果実味にミネラル感と冷涼な気候ならではのキリっとした酸が余韻まで長く寄り添います。 安曇野シャルドネ スパークリング2017年 残りわずかです。 口あたり軽やかでタンニン控えめ、香りの変化も楽しみたい一本 安曇野市明科天王原地区のピノ・ノワール100%使用。ピノ・ノワールらしいチャーミングなラズベリーやイチゴを思わせる香り、口当たりも軽やかでタンニンも控えめなので飲み疲れせずスルスルと飲んでしまう赤ワインです。中盤からアフターにかけては感じられるキノコや紅茶の香りが、よりワインに複雑性を持たせています。

人気の商品

【予約販売】芳醇ウィスキーケーキ(1本入れ) お届けはご注文日より10日から20日の間となります

¥3,400

明神館のパティシエが真心を込めて丁寧に焼き上げたウィスキーケーキ 【信州限定販売のウィスキーを使用】信州の澄んだ空気と、奥深い自然を感じさせる風味豊かな味わいとモルトの華やかな香りが特徴のブレンデットウィスキーを使用しています。時間が経つにつれて生地とウイスキーがなじみ、味に深みが増した極上の調和をお楽しみください。 【飼料に無農薬野菜・季節の果物を使用した軍鶏の平飼いたまごを使用】軍鶏のたまごは、甘みが強く濃厚な味わいで、黄身は綺麗なレモン色です。軍鶏はストレスなく健康的に育つよう信州山間部の静かな場所で平飼いしています。 ※こちらの商品にはアルコール分が含まれています。車を運転される場合や20歳未満の方、妊産婦や授乳期の方、アルコールに過敏な方は摂取をご遠慮ください。 開封後は冷蔵で保管し、すぐにお召し上がり下さい。 受注品につきご注文をお受けしてからお作りしています。ご到着までお待ちくださいませ。順次発送い たします。

ピリッとした辛さが旨味を引出す
オリジナルとっ辛胡椒味噌 小
【2個入り】

¥1,670

明神館のお夜食おにぎりにお付けしている手製のオリジナルとっ辛胡椒味噌をご家庭で 温かいごはん、おにぎりに程よく合う特製味噌。信州みそは米麹と大豆でつくる代表的な「米味噌」で辛口が特徴です。そこへ大根、胡椒、人参、青唐辛子を加え、ピリッとした辛さが更に旨味をひきだします。ごはんにのせて食べると益々ごはんが進み、お酒の肴にもピッタリです。おいしさを実感できる逸品です。  

【予約販売】 信州野菜を楽しむ信州プレミアム牛のすき鍋セット(送料無料) 4月25日~5月7日までのご注文につきましては、5月10日以降のお届けとなります

¥21,000

明神館のPremium料理コースでご提供している"信州野菜を楽しむ信州プレミアム牛のすき鍋"をご家庭で 寒暖差が激しい信州の自然から生まれる野菜本来のおいしさ、そして味の濃さ。これを、ほどよく脂ののった信州プレミアム牛をさっと出汁にくぐらせていただく。素材の味を損なわないよう、出汁は甘さ控えめ。信州の自然が育んだおいしさを堪能できる逸品です。 こちらの商品は、ご注文後に新鮮な野菜を仕入れ、信州プレミアム牛とともに箱詰めいたします。お出汁も料理長が注文をいただいてから調理いたします。お届け日のご指定はできませんので合わせてご了承下さいませ。尚、4月25日~5月7日までのご注文につきましては、5月10日以降のお届けとなります。ご了承下さい。 ※内容量 2名様用 ※配送不可地域 北海道、徳島県、香川県、愛媛県、高知県、福岡県、佐賀県、長崎県、熊本県、大分県、宮崎県、鹿児島県、沖縄県、離島、一部地域への配送は承りかねます。

信州福味鷄のコンフィ

¥1,960

統括総料理長 田邉真宏シェフによるオリジナルレシピ 良質な調味料とオイルのみを使い、じっくりと低温真空調理することで、鶏肉と野菜そのものの美味しさをぎゅっと閉じ込めたこだわりのコンフィです。電子レンジで温めてそのまま召し上がるのはもちろん、フライパンで軽く表面を焼いていただくと、プロの味に一層近づきます。お肉と野菜から溢れ出す凝縮された旨みはもちろん、ホクホクの野菜とトロけるような食感のお肉も是非お楽しみください。 信州福味鶏とは… 高タンパク、低カロリーで柔らかい身が特徴。「新鮮・美味・安心・安全」をコンセプトに、細菌検査や温度管理等、衛生管理の行き届いた指定農場の平飼鶏舎でのびのびと飼育された信州のブランド鶏です。 ※写真は調理例です。

お菓子ご贈答用に

【予約販売】芳醇ウィスキーケーキ(1本入れ) お届けはご注文日より10日から20日の間となります

¥3,400

明神館のパティシエが真心を込めて丁寧に焼き上げたウィスキーケーキ 【信州限定販売のウィスキーを使用】信州の澄んだ空気と、奥深い自然を感じさせる風味豊かな味わいとモルトの華やかな香りが特徴のブレンデットウィスキーを使用しています。時間が経つにつれて生地とウイスキーがなじみ、味に深みが増した極上の調和をお楽しみください。 【飼料に無農薬野菜・季節の果物を使用した軍鶏の平飼いたまごを使用】軍鶏のたまごは、甘みが強く濃厚な味わいで、黄身は綺麗なレモン色です。軍鶏はストレスなく健康的に育つよう信州山間部の静かな場所で平飼いしています。 ※こちらの商品にはアルコール分が含まれています。車を運転される場合や20歳未満の方、妊産婦や授乳期の方、アルコールに過敏な方は摂取をご遠慮ください。 開封後は冷蔵で保管し、すぐにお召し上がり下さい。 受注品につきご注文をお受けしてからお作りしています。ご到着までお待ちくださいませ。順次発送い たします。

明神館オリジナルセット
オリジナルコーヒー【5袋入】
扉のこしかけ【1箱6個入】

¥3,100

オリジナルコーヒ&ナッツとキャラメルたっぷりの扉のこしかけセット松本の人気店「アルプスコーヒーラボ」が手掛ける香り華やかなオリジナルコーヒー 海外のものであるコーヒー豆を日本の風土に合わせチューニングし、土地の水に合ったコーヒー作りを行う「アルプスコーヒーラボ」。アルプスコーヒーラボが手掛けた明神館オリジナルコーヒーは、深山幽谷の趣と寛ぎを感じることができるブレンドです。華やかな香りが広がる中煎りタイプのコーヒーは朝のひと時やリラックスタイムを一層上質なものにしてくれます。 明神館ショップで人気のオリジナルお菓子 標高1,050メートル国定公園の森に佇む一軒家扉温泉明神館。木漏れ日が差し込む自然の中で、木々(こしかけの年輪)は山と共に生き続けてきた証。山の息吹に包まれたこしかけの年輪を感じつつ。扉の森のきりかぶをイメージして作りました。

明神館オリジナルセット
ブレンドコーヒー【5袋入】
和風フロランタン【10個入】セット お届けはご注文後2週間ほどかかります

¥3,700

松本の人気店「アルプスコーヒーラボ」が手掛ける香り華やかなオリジナルコーヒー 海外のものであるコーヒー豆を日本の風土に合わせチューニングし、土地の水に合ったコーヒー作りを行う「アルプスコーヒーラボ」。アルプスコーヒーラボが手掛けた明神館オリジナルコーヒーは、深山幽谷の趣と寛ぎを感じることができるブレンドです。華やかな香りが広がる中煎りタイプのコーヒーは朝のひと時やリラックスタイムを一層上質なものにしてくれます。 モナカの軽い食感とアーモンドと胡麻の風味がぴったり幅広い年齢層の方が食べやすいように仕上げました フロランタンは本来クッキーを生地にアーモンドヌガーを乗せてオーブンで焼き上げたフランスの伝統的なお菓子です。明神館では、日本的な要素を取り入れ、クッキー部分をモナカに変えて、さらにアーモンドヌガーの中に胡麻を入れて焼きました。商品の特徴は、本来フランス菓子であるフロランタンはとても硬くしっかりとした食感ですが、明神館の和風フロランタンは土台がモナカで、さらにヌガーにも工夫しています。さらに、とても軽くて持ち運びしやすいようにしました。当館のパティシエが何度も試作を繰り返した自慢の一品です。こちらの商品は、受注後にお作りしますので、ご注文から発送まで10日~14日程かかります。ご了承ください。

【予約販売 】 ウィスキー入りチョコレート パウンドケーキ(1本入れ)お届けはご注文日より10日から20日の間となります

¥3,400

ブレンデッドウィスキーに合うチョコレートを国内外から厳選して取り寄せ作りあげた濃厚な味わいのパウンドケーキ 【信州限定販売のウィスキーを使用】信州の澄んだ空気と、奥深い自然を感じさせる風味豊かな味わいとモルトの華やかな香りが特徴のブレンデットウィスキーを使用しています。時間が経つにつれて生地とウイスキーがなじみ、味に深みが増した極上の調和をお楽しみください。【胡桃とレーズンを入れて焼き上げ】生地の中に胡桃とウィスキーで漬け込んだレーズンを入れることで、胡桃の風味と甘くて香り高いレーズンの味わいを一緒に感じることができます。明神館のパティシエが真心を込めて丁寧に焼き上げた パウンドケーキです。※こちらの商品にはアルコール分が含まれています。車を運転される場合や20歳未満の方、妊産婦や授乳期の方、アルコールに過敏な方は摂取をご遠慮ください。 開封後は冷蔵で保管し、すぐにお召し上がり下さい。 受注品につきご注文をお受けしてからお作りしています。ご到着までお待ちませください。順次発送い たします。

ご家族ご友人と一緒に

【明神館プレミアムディナーセット】「信州福味鶏コンフィ 4個入り」「ワイン 2本入り」
(送料無料)

¥17,900

統括総料理長 田邉真宏シェフによるオリジナルレシピ 信州福味鶏コンフィ 良質な調味料とオイルのみを使い、じっくりと低温真空調理することで、鶏肉と野菜そのものの美味しさをぎゅっと閉じ込めたこだわりのコンフィです。電子レンジで温めてそのまま召し上がるのはもちろん、フライパンで軽く表面を焼いていただくと、プロの味に一層近づきます。お肉と野菜から溢れ出す凝縮された旨みはもちろん、ホクホクの野菜とトロけるような食感のお肉も是非お楽しみください。信州福味鶏とは… 高タンパク、低カロリーで柔らかい身が特徴。「新鮮・美味・安心・安全」をコンセプトに、細菌検査や温度管理等、衛生管理の行き届いた指定農場の平飼鶏舎でのびのびと飼育された信州のブランド鶏です。※写真は調理例です。  サステナブルなワイナリーが生み出す、ふくよかでバランスの取れた白ワイン 桔梗ヶ原を見下ろす塩尻市片丘の南西向き斜面で栽培されたヴィオニエを使用。グラスから立つ白い華やかな香りとヴォリューム感のある厚みが特徴で、旨味やコクが強く、品種特性である生姜や白コショウのようなスパイシーさも感じられます。さらにシャルドネ樽熟成をブレンドすることで複雑味と果実味に厚みを持たせた、全体のバランスがふくよかな白ワインとなっています。 若き醸造家2人が作ったワイナリーのオリジナルブレンド 北アルプスを望む日当たりのいい南西向き斜面で栽培されたぶどうを使用し、シラーを主体に、メルロー、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨンをブレンドしたワインです。味わいはシラー特有の胡椒のようなスパイシーな香りに、メルロの豊かな果実味、カベルネ・フランの適度な酸と香り。カベルネ・ソーヴィニヨンのタンニン分と骨格が合いまってワイン全体のバランスを整えています。  

【信州産日本酒・甘酒セット】
「氷筍水仕込み純米吟醸 1本 冥利 1本入り」
「神渡 甘酒 大 3袋 入り」

¥11,500

北アルプスのミネラル豊富な氷筍水仕込み。料理を引き立てる辛口純米吟醸 日本では難しいとされている氷筍水仕込みの純米吟醸。中硬水で仕込んだ酒は発酵が旺盛になるためミネラル感が強くなり、より輪郭のある味わいを楽しむことができます。食中酒に最適な辛口で、料理を引き立てる華やかな香りを感じられます。※都合により瓶の色が変更する場合がございます。ご了承下さい。 柔らかく柔らかく繊細な味わいが楽しめる、究極の純米大吟醸 神渡のフラグシップブランド「冥利(みょうり)」。その中でも全量長野県産金紋錦を使用し、各出品酒用に大切に醸した純米大吟醸です。極限まで空気に触れさせず短時間でボトリングを行い、発酵時に生まれる自然の炭酸ガスもそのまま封じ込め、出荷時まで間冷蔵室でゆっくりと寝かせた一本はまさに究極。開栓後ガスが消えた後はさらに柔らかで繊細な味わいをお楽しみいただけます。  麹の柔らかな甘さ広がる、蔵人秘伝の手作り甘酒 極寒の信州諏訪の平で若い職人が中心となり酒造りを行う豊島屋。神渡は諏訪大社の神話「御神渡り」から名づけられた酒です。もともとは酒蔵でしか味わうことができなかった秘伝の手作り甘酒は、麹の柔らかな甘さが口の中に広がる優しい味わい。甘酒として長野県初のヴィ―ガン認定を取得した商品には「食のバリアフリーを目指す」という思いが込められています。ご家族でお楽しみいただける大容量のセットです。

能登杜氏の伝統と技が光る
手作業による酒の仕込み

市野屋/杜氏・伊藤正和

冬から春先は酒作りの季節。氷点下15度近くまで冷え込む長野県・大町の市野屋では日本酒造りの要である「蒸し米」も昔ながらの方法で行われます。酒米の種類によって蒸し方を変え、旨みの出方を左右する温度も繊細に調整。米の弾力や透明度、香りなどを手で確認する“ひねりもち”と呼ばれる手法で蒸し上がりを判断します。杜氏や蔵人総出で力を合わせて行う工程を紹介します。