季節のおすすめ

明神館信州地酒セレクション
「料理と味わう日本酒」セットⅠ

¥3,670

食中酒にぴったりの豊島屋「神渡」辛口特別純米と、爽やかな酸味が楽しめる山廃仕込み「ほしいちフォレスト(美山錦)」をセットにしました。 程よい酸味と爽快なキレを持つ辛口特別純米酒は、旬の食材とを使った料理とともに 長野県の酒米の新品種 山恵錦(さんけいにしき)のみを使用し、若い蔵人がアイデアを出し合いながら丹精込めて醸した辛口特別純米酒です。県内で収穫された一定の品質以上の米と県内で採取された水を用い、県内で精米から醸造、瓶詰まで全ての工程を行う日本酒に与えられる「GI NAGANO」認定。程よい酸味と爽快なキレがあり、旬の食材を使った食事にぴったりの味わいです。 爽やかな酸味とすっきり軽やかな味。ナチュラルな口当たりの山廃仕込み 長野県産の「美山錦」を59%まで磨き、山廃仕込みで醸した特別純米の原酒です。麹、酵母、乳酸菌の3つの菌を使用し造った酒はナチュラルな口当たりを持っています。美山錦は食中酒にふさわしいすっきりとした軽やかな味に仕上がるのが特徴。フレッシュで爽やかな酸味もお楽しみいただけます。

明神館信州地酒セレクション
「料理と味わう日本酒」セットⅡ

¥3,750

食中酒にぴったりの豊島屋「神渡」辛口特別純米と、爽やかな酸味が楽しめる山廃仕込み「ほしいちフォレスト(ひとごこち)」をセットにしました。 程よい酸味と爽快なキレを持つ辛口特別純米酒は、旬の食材とを使った料理とともに 長野県の酒米の新品種 山恵錦(さんけいにしき)のみを使用し、若い蔵人がアイデアを出し合いながら丹精込めて醸した辛口特別純米酒です。県内で収穫された一定の品質以上の米と県内で採取された水を用い、県内で精米から醸造、瓶詰まで全ての工程を行う日本酒に与えられる「GI NAGANO」認定。程よい酸味と爽快なキレがあり、旬の食材を使った食事にぴったりの味わいです。 芳醇な香りとフルーティーな甘みが楽しめる。ナチュラルな口当たりの山廃仕込み 長野県産の米を使用した「ほしいちフォレスト」シリーズ。辛口の酒が多い市野屋の中で、比較的香りや甘みを感じることができる商品です。「ひとごこち」は県内で広く栽培されている米で、産地や年により味わいが変わるため毎年の変化を楽しむのもおすすめ。すっきりとした味わいと芳醇な香り、口に含んだ時のフルーティな甘みが特徴です。

明神館信州地酒セレクション
「こだわり純米大吟醸&純米吟醸セット」

¥8,500

豊島屋「神渡」の中でも最高峰の純米大吟醸「冥利」と、フレッシュ感が楽しめる明神館オリジナルの純米吟醸をセットにしました。 柔らかく繊細な味わいが楽しめる、究極の純米大吟醸 神渡のフラグシップブランド「冥利(みょうり)」。その中でも全量長野県産金紋錦を使用し、各出品酒用に大切に醸した純米大吟醸です。極限まで空気に触れさせず短時間でボトリングを行い、発酵時に生まれる自然の炭酸ガスもそのまま封じ込め、出荷時まで間冷蔵室でゆっくりと寝かせた一本はまさに究極。開栓後ガスが消えた後はさらに柔らかで繊細な味わいをお楽しみいただけます。 生原酒ならではのフレッシュ感が楽しめる、ミネラル豊富な氷筍水仕込み 北アルプスのミネラル分豊富な中硬水(氷筍水)を仕込み水として使っています。中硬水で仕込んだ酒は発酵が旺盛になるためミネラル感が強くなり、より輪郭のある味わいに。食中酒にぴったりのすっきりした味わいは長野の酒造好適米ならではで、生原酒独特のフレッシュ感もお楽しみいただけます。開栓後は1週間程度で飲み切ることをおすすめします。

明神館信州地酒セレクション
「おいしい梅酒&日本酒」セット

¥3,900

シルクを使い丁寧に越した「神渡」のなめらかな梅酒と、食中酒に最適な辛口の明神館オリジナル純米吟醸をセットにしました。 岡谷シルクを使い濾過をした梅酒はなめらかで艶のある味と香り 国産の梅だけを贅沢に使い、清酒に漬け込んでじっくり熟成させました。諏訪湖のほとりで作られる「岡谷シルク」で丁寧に濾過をした梅酒は、なめらかな味わいと艶のある香りを持っています。梅本来の香りと旨みを余すことなく引き出した、豊島屋ならではの梅酒です。 北アルプスのミネラル豊富な氷筍水仕込み。料理を引き立てる辛口純米吟醸 日本では難しいとされている氷筍水仕込みの純米吟醸。中硬水で仕込んだ酒は発酵が旺盛になるためミネラル感が強くなり、より輪郭のある味わいを楽しむことができます。食中酒に最適な辛口で、料理を引き立てる華やかな香りを感じられます。

能登杜氏の伝統と技が光る
手作業による酒の仕込み

市野屋/杜氏・伊藤正和

冬から春先は酒作りの季節。氷点下15度近くまで冷え込む長野県・大町の市野屋では日本酒造りの要である「蒸し米」も昔ながらの方法で行われます。酒米の種類によって蒸し方を変え、旨みの出方を左右する温度も繊細に調整。米の弾力や透明度、香りなどを手で確認する“ひねりもち”と呼ばれる手法で蒸し上がりを判断します。杜氏や蔵人総出で力を合わせて行う工程を紹介します。

人気の商品

信州福美鶏のコンフィ

¥1,960

統括総料理長 田邉真宏シェフによるオリジナルレシピ 良質な調味料とオイルのみを使い、じっくりと低温真空調理することで、鶏肉と野菜そのものの美味しさをぎゅっと閉じ込めたこだわりのコンフィです。電子レンジで温めてそのまま召し上がるのはもちろん、フライパンで軽く表面を焼いていただくと、プロの味に一層近づきます。お肉と野菜から溢れ出す凝縮された旨みはもちろん、ホクホクの野菜とトロけるような食感のお肉も是非お楽しみください。 信州福味鶏とは… 高タンパク、低カロリーで柔らかい身が特徴。「新鮮・美味・安心・安全」をコンセプトに、細菌検査や温度管理等、衛生管理の行き届いた指定農場の平飼鶏舎でのびのびと飼育された信州のブランド鶏です。 ※写真は調理例です。

ai-no-miso
「お手軽」生みそ4点セット

¥1,960

みそソムリエの長峰愛が「からだの内側からもっと綺麗に」をコンセプトに作ったai-no-misoから、特に人気の高い4種をセレクトしました。ご飯のおともに、お酒のあてに、毎日楽しめるセットです。 地元産の無添加梅漬け使用。そのまま味わっても美味しい爽やかなうめ味噌 うめ生みそは地元長野で取れた梅漬けと白こし味噌を合わせ国産リンゴ酢、果糖で仕上げたフルーティーな味わいです。料理に使うほか、疲れを感じたときにそのまま味わうのもおすすめ。ai-no-misoは、長野県諏訪地域生まれのブランドを集めた「SUWAプレミアム」認定第一号商品です。 辛さの中にフルーティーさも。有機栽培ハバネロを使ったこだわり味噌 ハバネロ生みそは有機栽培の生ハバネロと無添加の麹みそを合わせ、ハチミツで仕上げた絶妙な味わいの味噌です。使用素材は酵素を生かす低温殺菌のみ、こだわり素材のうま味が生きています。辛いものがお好きな方にも満足いただける刺激的な味わいは肉にも野菜にもぴったり。ai-no-misoは、長野県諏訪地域生まれのブランドを集めた「SUWAプレミアム」認定第一号商品です。 日本酒やウイスキーにも相性抜群、銘酒で仕上げた燻製味噌 燻生みそは赤みそを薄く伸ばして桜のチップで燻し上げ、地酒「高天」で風味を付けた大人の味わいを持つ逸品です。ハンバーグやステーキのソースに、カレーの隠し味に、さまざまな料理をランクアップします。お酒のおともにそのまま少しずつ味わうのもおすすめ。ai-no-misoは、長野県諏訪地域生まれのブランドを集めた「SUWAプレミアム」認定第一号商品です。 大豆生まれの発酵食品が調和する、身体にうれしい納豆味噌 大豆の発酵食品を合わせて作った納豆生みそはそのまま美味しく食べられる配合。納豆の旨みや風味がしっかり生きているため、炊き立てのごはんはもちろん、焼きおにぎりや野菜などに付けても美味しく召し上がっていただけます。ai-no-misoは、長野県諏訪地域生まれのブランドを集めた「SUWAプレミアム」認定第一号商品です。

ai-no-miso
「うめ・納豆」生みそ2点セット

¥1,800

みそソムリエの長峰愛が「からだの内側からもっと綺麗に」をコンセプトに作ったai-no-misoから、ほどよい酸味が癖になるうめ生みそとご飯のおともに毎日食べたい納豆生みそをセットにしました。 地元産の無添加梅漬け使用。そのまま味わっても美味しい爽やかなうめ味噌 うめ生みそは地元長野で取れた梅漬けと白こし味噌を合わせ国産リンゴ酢、果糖で仕上げたフルーティーな味わいです。料理に使うほか、疲れを感じたときにそのまま味わうのもおすすめ。ai-no-misoは、長野県諏訪地域生まれのブランドを集めた「SUWAプレミアム」認定第一号商品です。 大豆生まれの発酵食品が調和する、身体にうれしい納豆味噌 大豆の発酵食品を合わせて作った納豆生みそはそのまま美味しく食べられる配合。納豆の旨みや風味がしっかり生きているため、炊き立てのごはんはもちろん、焼きおにぎりや野菜などに付けても美味しく召し上がっていただけます。ai-no-misoは、長野県諏訪地域生まれのブランドを集めた「SUWAプレミアム」認定第一号商品です。

カリフラワークリームのドリア 
2個セット

¥1,850

統括総料理長 田邉真宏シェフによるオリジナルレシピ なめらかでクリーミーなカリフラワークリームの食感がクセになる、えび、きのこ、ブロッコリーがたっぷり入った、具だくさんのドリアです。お米には信州産雑穀米を使用。ボリュームがあるにもかかわらず、たったの201キロカロリー!間食にはもちろん、遅めのご夕食でも、罪悪感なくお召し上がりいただけるヘルシーなドリアです。 ※写真は調理例です。